Qu'est-ce que Konjac BOLU ? Incontournable dans les boutiques de thé aux perles, Konjac BOLU est un favori parmi ceux qui aiment la texture moelleuse !

Saviez-vous que le konjac est l'une des garnitures les plus populaires dans les salons de bubble tea en ce moment ? Selon un sondage réalisé par « Daily View », de plus en plus de personnes apprécient les boissons à base de perles de tapioca, préparées à la main et à la texture moelleuse. Surtout pendant les chauds mois d'été, en plus de savourer une boisson rafraîchissante et désaltérante, les garnitures jouent un rôle essentiel pour sublimer l'expérience. D'après les rapports, parmi les « 10 garnitures préférées des internautes pour les bubble teas », on retrouve les perles de tapioca, le taro et le gâteau à la gelée, devenu viral. De plus, l'agar-agar est devenu le choix numéro un de nombreux amateurs de boissons saines qui recherchent des bubble teas sans calories superflues.

Le konjac BOLU est essentiellement une forme d'agar-agar. Si vous ne connaissez pas encore le konjac BOLU, cet article vous expliquera ce qui le rend si unique et pourquoi il gagne en popularité auprès des amateurs de boissons préparées à la main !

Qu'est-ce que le Konjac BOLU ?

Konjac BOLU, lancé sous la marque Chew Fun de SKYFUL, est actuellement disponible en deux saveurs : nature et sucre brun. Konjac BOLU transforme l’agar-agar en petites sphères rondes à la texture unique et légèrement croquante. Avec une douceur naturelle de 30 à 40 °Brix, Konjac BOLU est faible en calories, riche en fibres alimentaires et offre une expérience rafraîchissante et gourmande. Il a rapidement conquis le cœur des amateurs de bubble tea, remplaçant les perles de tapioca. Sans conservateurs, il s’est imposé comme le choix idéal pour agrémenter sainement les boissons frappées.

Le Konjac BOLU est classé comme « aliment en conserve ». Grâce à un traitement à haute température (121 °C pendant 30 minutes), les micro-organismes sont éliminés ou neutralisés, ce qui permet de conserver le Konjac BOLU à température ambiante dans un endroit frais et sec. Il est prêt à consommer dès ouverture.

Vous vous demandez peut-être comment se forment les petites sphères de Konjac BOLU. Le secret réside dans l'alginate de sodium, un colloïde reconnu pour ses propriétés gélifiantes et filmogènes. Au contact des ions calcium, l'alginate de sodium crée une membrane de gel semi-transparente d'épaisseur et de dureté optimales. Cette membrane encapsule la structure, donnant lieu à une réaction dite « irréversible ». Si la couche externe se ramollit sous l'effet de la chaleur, elle ne laisse pas échapper le gel. En revanche, en milieu acide (pH faible), la structure peut se dégrader, entraînant une fuite de gel ou une rupture de la surface.

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Les différences entre le Konjac BOLU, le Boba et la gelée de noix de coco.

Vous vous demandez quelles sont les différences entre le konjac bolu et les perles de tapioca ? Ou peut-être souhaitez-vous savoir comment ils se comparent à la gelée de coco, car tous trois ont une apparence laiteuse et semi-transparente. Qu'est-ce qui les distingue en termes de texture ? Explorons ensemble les différences entre le konjac bolu, les perles de tapioca et la gelée de coco.

Konjac BOLU

Le Konjac BOLU est issu d'algues rouges et se compose principalement d'agar-agar et de farine de konjac. Sa solidification repose sur une formule et des proportions précises. Au premier abord, il ressemble à des perles, avec une apparence lisse et semi-transparente et des sphères bien rondes. Sa texture est à la fois croquante et moelleuse, et libère un léger jus à la première bouchée, offrant une saveur douce et rafraîchissante. Comparé à d'autres garnitures, il est plus léger et plus vivifiant.

Le Konjac BOLU se conserve à température ambiante et est prêt à consommer après ouverture, une fois ajouté à divers plats ou boissons. Après ouverture, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. En résumé, c'est un produit polyvalent et pratique.

Boba

Les perles de tapioca et le boba, très populaires, sont principalement composés d'amidon, la principale différence résidant dans leur taille. Tous deux sont généralement préparés à base de farine de tapioca, d'eau et de sucre. Le boba cuit, grâce à sa teneur en amidon, possède une texture naturellement lisse et moelleuse. Pour accentuer cette texture, certaines recettes incorporent également des protéines de blé, de la fécule de maïs ou de l'amidon alimentaire modifié.

Pour obtenir le boba moelleux et savoureux caractéristique, une quantité importante de sucre est ajoutée pendant la cuisson, ce qui augmente sa teneur en calories et son goût sucré. Le boba cuit se conserve à température ambiante, mais ne doit pas être mis au réfrigérateur, car le refroidissement le fait durcir et lui fait perdre sa texture moelleuse. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 4 heures suivant la cuisson.

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gelée de noix de coco

Beaucoup pensent que la gelée de coco est faite à partir de la chair de la noix de coco ; or, il s’agit en réalité d’une substance gélatineuse obtenue par fermentation de l’eau de coco avec la bactérie Komagataeibacter xylinus. Elle a généralement une apparence blanche ou laiteuse. Sa texture est moelleuse, mais plus onctueuse et juteuse que celle du Konjac Bolu. Une fois préparée, la gelée de coco est généralement mise en conserve et se conserve à température ambiante. Après ouverture, il est conseillé de bien refermer le bocal, de le conserver au réfrigérateur et de le consommer rapidement.

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Comparaison de 3 garnitures pour boissons

Guide de préparation des BOLU de konjac – Pour les boissons

Les boissons frappées à la main sont devenues incontournables pour beaucoup, surtout en été lorsque les boissons fraîches sont très prisées. Qu'il fasse trop chaud pour manger et que vous ayez envie d'une boisson rafraîchissante, ou que vous cherchiez simplement à vous désaltérer sans vous sentir lourd, le konjac BOLU est la garniture idéale pour vos boissons estivales. Incroyablement polyvalent, il se marie à merveille avec les boissons et les desserts ! Voici cinq façons de l'associer pour en sublimer le goût et les rendre encore plus irrésistibles !

Boissons rafraîchissantes

Pour les amateurs de saveurs rafraîchissantes ou de boissons sans sucre, et pour ceux qui apprécient les infusions à base de thé pur (noir, vert ou oolong), l'ajout de Konjac BOLU sublime l'expérience sans masquer l'arôme naturel du thé. Il rehausse la fraîcheur du thé tout en comblant vos envies de grignotage. La texture croquante du Konjac BOLU améliore sensiblement la mâche, intensifiant ainsi la saveur et enrichissant la boisson.

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Boissons acidulées et sucrées

La tentation la plus irrésistible de l'été, ce sont sans conteste les boissons acidulées et sucrées, et notamment les nombreuses infusions fruitées en édition limitée. Par exemple, les purées de fruits comme la pomme, la pêche blanche ou le pamplemousse rose, associées à des thés purs comme le thé noir ou le thé vert, créent le mélange estival parfait. L'ajout de morceaux de fruits rehausse les saveurs sucrées et acidulées naturelles, tandis que leur arôme fruité embaume l'air. L'association avec du Konjac BOLU apporte une texture délicieuse : à chaque gorgée, les morceaux de fruits et le Konjac BOLU interagissent, créant une explosion de saveurs et une sensation de fraîcheur incomparable. Un véritable délice rafraîchissant pour l'été !

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Boissons corsées

Quand le Konjac BOLU rencontre les boissons onctueuses, il crée un véritable festin pour les papilles et les yeux. Pour les amateurs de lait, les boissons comme le thé au lait classique ou le thé au lait épais, avec leurs textures douces et délicates, sont instantanément sublimées par le Konjac BOLU à mâcher, qui apporte une fraîcheur croquante équilibrant la richesse sans l'écraser. Pour des boissons plus riches et onctueuses, l'association de purées de fruits comme la mangue ou l'ananas avec du sorbet et du Konjac BOLU enrichit non seulement l'expérience de mastication, mais crée également un effet de superposition visuellement saisissant, offrant un double plaisir sensoriel.

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Guide de préparation du bolus de konjac – Pour les desserts

En plus d'être un ingrédient populaire dans les boissons frappées à la main, le konjac bolu a vu ses applications se diversifier ces dernières années. De nombreux glaciers et pâtisseries ont perçu cette tendance et intègrent désormais le konjac bolu à leurs cartes, permettant ainsi à leurs clients de le déguster avec diverses confiseries et desserts glacés.

Desserts solides

Les perles de konjac croustillantes apportent une texture moelleuse aux desserts onctueux, rehaussant la complexité des saveurs et évitant la monotonie. Par exemple, les perles de konjac aromatisées au sucre noir remplacent avantageusement les perles traditionnelles dans les puddings, ajoutant une touche de fraîcheur à la base crémeuse. Elles se marient également à merveille avec les puddings et les céréales du petit-déjeuner, offrant une délicieuse combinaison de garnitures qui plaira aux petits comme aux grands.

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dessert glacé

Non seulement les desserts se marient bien avec le Konjac BOLU, mais par une chaude journée d'été, un bol de glace pilée est également incontournable. Cependant, la plupart des garnitures sont à base d'amidon, comme les cacahuètes, le taro et le jade blanc. Si vous préférez une option plus légère pour accompagner votre glace, l'ajout de Konjac BOLU vous permet de vous rafraîchir sans que ce soit trop sucré ni trop lourd. Un filet de lait concentré sucré apporte une véritable sensation de bonheur.

Vous pensez que les desserts glacés ne servent qu'à faire de la glace pilée ? Détrompez-vous ! Ils permettent aussi de créer de délicieuses coupes glacées. Pour une saveur plus riche, garnissez votre coupe de pépites de chocolat, de biscuits au caramel et à la cannelle, et de Konjac BOLU au sucre brun. Terminez par un filet de sirop de caramel onctueux pour une coupe glacée luxueuse et raffinée. Pour une version plus fraîche, ajoutez de la purée de framboises, incorporez des morceaux de fruits et terminez avec du Konjac BOLU nature. Cette combinaison est une délicieuse interprétation de la coupe glacée !

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Conclusion

Le konjac BOLU, reconnaissable à sa forme ronde et translucide, offre une texture rafraîchissante et moelleuse. Faible en calories mais très savoureux, il est devenu un ingrédient incontournable pour de nombreuses boissons frappées. Qu'il soit ajouté au thé, à l'eau gazeuse, aux desserts ou aux glaces, il est idéal. Disponible nature ou au sucre brun, il rehausse la saveur de vos boissons et leur apporte une touche de moelleux et de polyvalence.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le konjac, SKYFUL International Food possède une longue expérience dans le développement de matières premières pour desserts et boissons, et propose également un accompagnement aux points de vente. Nous garantissons une sécurité alimentaire optimale grâce à des contrôles qualité rigoureux et offrons des produits tels que des garnitures, des purées et des sirops de fruits. Si vous lancez une entreprise ou recherchez des ingrédients pour vos boissons, n'hésitez pas à nous contacter . Faites de SKYFUL votre partenaire idéal !